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好白酒和普通白酒有什么区别?看完你才会发现里面大有学问

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俗话说,“一千个人心中,有一千个哈姆雷特。”同理,同一款白酒,有的人喝了,说是好酒,有的人说不好喝,很一般! 中国白酒品牌众多,不同的品牌的白酒有不同的风味,所以这很难让人随便判断这款酒的好坏,不过好白酒和普通白酒还是有一定区别的,下面来给大家说一下这两者有什么区别。

1、生产设备的差别

通常来说,一款好酒的诞生离不开健全的生产设备。成套的以及能正常使用的酿酒设备能保证整个酿酒过程的流畅性,从而保证酒质的稳定以及生产效率。

而且大型酒厂通常会有专业的技术人员负责维护保养,让设备能正常运转。如果设备不齐全或者配套设施以及人员不到位,只能用其它东西代替,这样酿出的酒品质自然会有所差别。

白酒生产设备

有时这种区别只要酒厂不说,外人根本是喝不出其中的区别。

2、勾兑技术的差别

细心的朋友会发现,很多白酒,明明是同一个酒厂出来的、原料、工艺、甚至酿造设备都是一样的,最终的成品酒却是不一样的口感风格。

其实这里面的玄机就涉及到了勾兑技术的区别,每一种酒,在成品前都需要通过精心勾兑才能灌装上市,否则口感酒质达不到既定的要求。

白酒勾兑指的是由不同的基酒、年份酒、老酒、调味酒或者不同轮次的新酒按照一定的比例搭配而成。

勾兑比例并非一成不变,每种酒都有各自的比例,比例不同,酒的口感、香味、风格都会出现差异。这就是为何同产地、同工艺、同原料,酿出的酒有不同品牌和口感的原因。

好白酒在勾兑上肯定用料很足还且相当用心,需要专业的勾调师进行操作和尝品。而普通的白酒在用料和勾兑上就没这么用心了。如果勾兑技术水平有限,那么最终出来的酒品质也有高低之分。

白酒勾兑

3、酿造工艺的差别

工艺是白酒酿造的核心,不同的工艺可产生不同的香型、口感、风味和酒质。

好白酒在工艺上几乎都是采用传统工艺或者纯粮固态发酵工艺。这样的工艺虽说操作复杂、效率低,但酿出的酒品质高、口感好、香味富足,因为没有外来添加物质速成,喝完不会上头也不会有头疼等副作用,即使喝醉,醒酒也很快。

而普通白酒在工艺上则精简很多,少了很多流程,工业化程度高,所以效率很高,产量大。但因为缺乏精细的酿造,酒的香味物质比较欠缺、无层次感、无后味,口感比较差,直接上市,消费者难以接受。因此,普通白酒通常会添加一些香料、甜精等提升酒的香味口感,或者和纯粮酒混合,又或者使用酿造纯粮酒时留下的酒醅串蒸等方式提香提味。

好白酒和普通白酒有什么区别?看完你才会发现里面大有学问

4、原料上的差别

纵观各大名优白酒,在原料上都会精挑细选。包含粮食品种、颗粒大小、淀粉含量、皮的厚薄、有无霉变等等多个方面。 茅台酒是这方面的代表,它所用原料只能是茅台镇本地种植的优质糯红高粱,这种高粱比外地高粱贵出好几倍。

而普通白酒在原料选择上比较随意,比如说酒精勾兑酒,所用的原料大多是甘蔗、薯类、秸秆、糖蜜等廉价的粮食,酿出的白酒品质自然不高。

所以通过以上几点分析,相信大家都知道如何去区分白酒的好坏了,而不是单单通过口感好坏来判断。