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酱香型白酒为什么贵?看完才知道酱香型和其他香型的巨大差距

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众所周知,中国白酒种类众多,按香型可分为:酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒,米香型和芝麻香型等12种,其中最具代表性的有酱香型和浓香型,但这两种同等档次,不同香型的白酒,酱香型白酒却永远比浓香型白酒贵,你知道这是为什么吗?酱香型白酒都贵在哪些地方?

1、酿酒工序复杂

酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒相比,不仅独特也复杂,比如茅台酒要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,生产需要一年的时间,然后要在酒窖里继续发酵三年以上,再经过勾兑、调配,一瓶茅台酒至少五年才可以出厂。

而其他一些香型的白酒,在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以出厂,因此就单单是生产用的时间,酱香型白酒就要比其他许多白酒要多出几十倍。

酿酒工序

酱香型白酒的工序之所以饮用后不口干、不上头,就是它繁琐且复杂的工艺塑造的!

第一,酱香型白酒蒸馏温度高达40度以上,比其他白酒高出10—20度,能够分离出酱香型白酒酒精发酵的有效成份,去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质;

第二,酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月,六个月后才能进入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,能够大大提高基酒质量;

第三,酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更加醇香味美,加之高沸点物质丰富,更能体现其酱香型白酒的高品味价值。

2、产量少

相信大家都有听说过,酱香型白酒只有赤水河两岸才能生产出来。据说茅台酒厂迁址遵义后,无论怎么试验,都无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒的品质,后来又把厂址迁回茅台镇。只有茅台镇赤水河谷的土地上才能生产出优质的酱香型白酒,而其他地方是没有办法生产,也没有办法模拟,因为能生产酱香型白酒的厂家少、产量也少。

另外,由于酱香型白酒有着较为丰富的口感,饮用后不口干、不上头,因此广受消费者欢迎!有很多人不仅喝酱香型白酒,还会收藏这种白酒,这就让市场上流通的酱香型白酒变得更少了,而且白酒价格也往往被哄抬得更贵了!

酱香型白酒为什么贵

3、成本高

酱香型白酒,可以说是用时间雕琢出来的好酒。根据传统的工艺酿造工艺,生产一批白酒,前前后后大概需要5年的时间,而且过程中还需要投入大量的劳动力,还需要有足够的存放空间,这无疑也增加了酱香型白酒生产的成本。

此外,酱香型白酒的酿造需要以当地优质糯高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量略多于原料。根据生产工艺,三斤高粱二斤曲才能产一斤酒,还要存放五年以上才能勾兑,勾兑不能加一滴水,可以看出,生产酱香型白酒在原料投入成本上也极高。

一瓶好的酱香型白酒经历了严苛环境的锤炼、长时间的磨砺和酿酒人的精心劳作,所以这样的白酒,能不贵吗?